パスタミートソース

　　給食のミートソースは、ひき肉と野菜をじっくり炒め、
　いろいろな調味料を入れて作ります。残ったミートソース
　を揚げたじゃがいもにかけたり、パンにのせたりするのも
　おすすめです。
〈材料〉（４人分）

スパゲティ
豚ひき肉
たまねぎ
にんじん
マッシュルーム
セロリ
にんにく
サラダ油
パセリ
Ａ　小麦粉
　　カレー粉
ケチャップ
トマトピューレ
デミグラスソース
ウスターソース
中濃ソース
しょうゆ
塩
こしょう
Ｂ　オールスパイス
　　ナツメグ
スープ

３００ｇ
１００ｇ
３４０ｇ（中２個）
１３０ｇ（１本）
５０ｇ
３０ｇ（１０ｃｍ）
１かけ
小さじ１
少々

大さじ２
小さじ１／５

大さじ３
大さじ３
大さじ２
大さじ１
小さじ２
小さじ１
小さじ１／３
少々

少々
少々

３００ｍＬ

 《作り方》

　①　たまねぎ・にんじん・セロリ・にんにく・パセリはみじん
　　　切りにする。

　②　フライパンにＡを入れて、から炒りしておく。

　③　鍋にサラダ油を熱して、にんにく・セロリを炒め、ひき肉
　　　とＢを入れてよく炒める。

　④　玉ねぎを入れてよく炒めてから、にんじんを加え、さらに
　　　炒める。

　⑤　マッシュルーム・スープを入れ、トマトピューレ・ケチャ
　　　ップを入れて煮る。

　⑥　残りの調味料を加え、一度火を止めて、②の小麦粉を振り
　　　入れ、全体になじんだら、さらに弱火で煮込む。
　※　小麦粉を入れるときは、固まらないようにザルなどで振り
　　　入れる。

　⑦　パセリを入れて仕上げる。

　⑧　ゆでたスパゲティを皿に盛り、⑦のソースをかける。


　※　給食では大豆も使用しています。
　※　給食では鶏がらなどのスープを使用しています。

一人分の栄養価

エネルギー ４６３kcal 食物せんい ５．３ｇ
たんぱく質 １７．６ｇ ビタミンＡ ２４７μｇＲAＥ
　脂　質 ８．１ｇ 　　〃　Ｂ１ ０．４２㎎
カルシウム ５９㎎ 　　〃　Ｂ２ ０．１８㎎
　　鉄　 ２．１㎎ 　　〃　Ｃ １３㎎