パスタクリームソース

トマト系とはちょっと違ったクリーミィな味わいで、　「鉄分」や「カルシウム」がとれる、スパゲティです。
〈材料〉（４人分）スパゲティベーコン小松菜玉ねぎしめじ　　小麦粉　　バターＡ　サラダ油　　牛乳　　豆乳スライスチーズスキムミルク白みそ塩こしょう白ワインスープ	３００ｇ４０ｇ７０ｇ（２株）３００ｇ（中１個半）６０ｇ大さじ４１２ｇ（大さじ１）大さじ１１００ｍＬ（１／２カップ）６０ｍＬ（大さじ４）２枚大さじ４小さじ１小さじ１少々小さじ１／２３５０ｍＬ	《作り方》　①　小松菜は洗ってゆでて水で冷まし、２ｃｍ程度に切って　　　おく。　②　ベーコンはせん切り、玉ねぎは太めのせん切り、しめじ　　　は小房に分ける。　③　ホワイトソースを作る。　　　厚手の鍋にバター、サラダ油を入れ加熱し、バターがと　　　けたら小麦粉を入れ、弱火で炒める。とろっとしてきた　　　ら火を止めて、白みそを加えて混ぜる。　　　みそが馴染んだらあたためた牛乳・豆乳を加えながら混　　　ぜる。　　　均一に混ざったら弱火にかけ、最後に細かくしたチーズ　　　とスキムミルクを加えて煮溶かす。　④　別の鍋で、ベーコンと玉ねぎをよく炒める。　⑤　④にスープとしめじを入れて弱火で煮る。　⑥　③のホワイトソースを入れて弱火で煮込む。　⑦　塩・こしょうで味をととのえ、白ワインとほぐした小松　　　菜を入れて仕上げる。　⑧　ゆでたスパゲティを皿に盛り、⑦のソースをかける。　※　給食では鶏がらなどのスープを使用しています。

一人分の栄養価

エネルギー	５５１kcal	食物せんい	４．４ｇ
たんぱく質	１９．５ｇ	ビタミンＡ	９７μｇＲAＥ
脂　質	１８．６ｇ	〃　Ｂ１	０．３０㎎
カルシウム	２１８㎎	〃　Ｂ２	０．２８㎎
鉄	２．３㎎	〃　Ｃ	１７㎎