石　狩　鍋

　　漁獲量が全国第１位の鮭を使った北海道の郷土料理です。
　鮭のうまみときゃべつやたまねぎのあまみがマッチした一品
　です。
　　粉山椒がピリッと味を引きしめます。
〈材料〉（４人分）

鮭切り身
酒
塩

木綿豆腐
きゃべつ
にんじん
たまねぎ
つきこんにゃく
しめじ
長ねぎ

 　　白みそ
Ａ　酒
　　みりん

粉山椒
だし汁

８０ｇ（１切れ）
少々
少々

８０ｇ
８０ｇ（２枚）
３０ｇ（１／５本）
４０ｇ（１／４個）
２０ｇ
２０ｇ（１／４パック）
４０ｇ（１／２本）

大さじ２
小さじ１
小さじ１

少々
６００ｍＬ

 　《作り方》

　①　豆腐は１ｃｍの角切り、きゃべつは３ｃｍの角切り、
　　　にんじんは５ｍｍのいちょう切り、たまねぎはくし切
　　　り、長ねぎははす切りにする。

　②　つきこんにゃくは下ゆでをする。

　③　しめじは小房に分ける。

　④　鮭は一口大に切り、酒と塩をふっておく。

　⑤　鍋にだし汁とにんじんを入れて煮る。

　⑥　にんじんがある程度やわらかくなったら、鮭を入れて
　　　しっかりと火を通し、たまねぎ、きゃべつ、つきこん
　　　にゃく、しめじを入れる。

　⑦　Ａの調味料で味をととのえ、豆腐を入れる。

　⑧　長ねぎと粉山椒を入れる。

一人分の栄養価

エネルギー ８０kcal 食物せんい １．８ｇ
たんぱく質 ７．５ｇ ビタミンＡ ５４μｇＲＡＥ
　脂　質 ２．１ｇ 　　〃　Ｂ１ ０．０６㎎
カルシウム ５４㎎ 　　〃　Ｂ２ ０．０８㎎
　　鉄 ０．８㎎ 　　〃　Ｃ １０㎎