ビビンバ

　　このビビンバは、小学校・中学校ともにナンバー１の人気
　メニューです。動物性食品にかたよらないように豆腐が入っ
　ています。
〈材料〉（４人分）

米
酒
しょうゆ
水

豚ももひき肉
焼き豆腐
塩メンマ

　　長ねぎ
　　しょうが
　　にんにく
　　油
　　しょうゆ
Ａ　砂糖
　　酒
　　みりん
　　ごま油
　　トウバンジャン

にんじん
ほうれん草
もやし

 　　長ねぎ
　　しょうが
　　にんにく
Ｂ　しょうゆ
　　酢
　　ごま油
　　唐辛子
白いりごま

３２０ｇ（約２合）
小さじ１
大さじ１


１００ｇ
１００ｇ
４０ｇ

４ｃｍ
１かけ
１かけ
小さじ１／２
大さじ１と１／２
小さじ２
小さじ１／２
小さじ１／２
小さじ１／２
少々

２０ｇ（１／６本）
３０ｇ（１株）
１００ｇ（１／２袋）

４ｃｍ
１かけ
１かけ
小さじ２
小さじ１／２
少々
少々

少々


 《作り方》

　①　米は、酒・しょうゆを加えた水分量で炊く。

　②　塩メンマは塩抜きして、細かく切る。焼き豆腐は水きり
　　　し、くずしてから炒りする。

　③　にんじんはせん切りにしてゆでる。

　④　ほうれん草・もやしはゆでて２～３ｃｍに切る。

　⑤　ＡとＢの長ねぎをみじん切りにし、しょうが・にんにく
　　　はすりおろす。

　⑥　Ｂを合わせ、加熱し冷ましておく。この調味料に、にん
　　　じん・ほうれん草・もやしを混ぜ、つけておく。

　⑦　油を熱し、トウバンジャンを炒め、Ａの長ねぎ・しょう
　　　が・にんにく・豚肉を加えてよく炒める。さらに②を加え
　　　て全体がぽろぽろになるまでよく炒め、Ａの調味料を加え
　　　て味をととのえる。

　⑧　炊き上がったごはんに汁をきった⑥と⑦と白いりごまを
　　　混ぜる。


　★　給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★
　　　不足しがちな食物せんいとビタミンＢ１を補うために、
　　　胚芽米に麦を混ぜて使っています。

一人分の栄養価

エネルギー ４１５kcal 食物せんい ２．４ｇ
たんぱく質 １４．０ｇ ビタミンＡ ６１μｇＲＡＥ
　脂　質 ９．２ｇ 　　〃　Ｂ１ ０．４４㎎
カルシウム ６２㎎ 　　〃　Ｂ２ ０．１５㎎
　　鉄　 １．６㎎ 　　〃　Ｃ ６㎎